Brandy Base

　一般的には、ブドウを発酵させて蒸留するスタイルを想像しますが、広義には果実を発酵させて蒸留して作る酒すべてを、ブランデーといいます。ブドウ以外で作るもので有名なのは、リンゴのブランデーで、アップルジャック、アップルブランデー、カルヴァドスなどと呼ばれています。

　もともとは、錬金術の実験の中で生まれた、偶然の産物でした。その後、ワインが豊作であった年にブランデーとして貯蔵するようになり、ブランデーに適したブドウの品種も生まれてきました。

　よく見かける、V.S.O.P.(Very Sperior Old Pale)やX.O.などは、古さを表す記号です。また、各社や地方により、独自の等級の表し方がありますが、目安にはなるでしょう。

　ワイン大国フランスの、コニャック地方で作られるものをコニャック、アルマニャック地方で作られるものをアルマニャックといい、非常に良質のブランデーを世界に供給し続けています。

アメリカン・ビューティー（シェーク）　ブランデー　30ml 　ドライベルモット　10ml 　オレンジジュース　15ml 　グレナディンシロップ　5ml 　クレーム・ド・メンテ・ホワイト　1dash 　ポートワインをフロート	アレキサンダー（シェーク）　ブランデー　30ml 　クレーム・ド・カカオ　15ml 　生クリーム　15ml 　好みでナツメグを振る
ウィンドウズ・キス（シェーク）　カルヴァドス　30ml 　ベネディクティン　15ml 　シャルトリューズ・ジョーヌ　15ml 　アンゴスチュラビター　1dash	オリンピック（シェーク）　ブランデー　20ml 　オレンジキュラソー　20ml 　オレンジジュース　20ml
カフェ・ロワイヤル（ビルド）　ブランデー　1tsp 　角砂糖　1個　コーヒー　適量カップに渡したスプーンにブランデーを注ぎ、角砂糖を置いて火をつける。	キャロル・カクテル（ステア）　ブランデー　40ml 　スイートベルモット　20ml 　パールオニオン
クィーン・エリザベス・カクテル（シェーク）　ブランデー　30ml 　スイートベルモット　30ml 　オレンジキュラソー　1dash	クラシック（シェーク）　ブランデー　30ml 　オレンジキュラソー　10ml 　マラスキーノ　10ml 　レモンジュース　10ml
クリス（ビルド）　ブランデー　50ml 　ドライベルモット　10ml 　アマレット　10ml 　レモンジュース　5ml 　シュガーシロップ　1tsp 　トニックウォーター　適量　スライスレモンとマラスキーノチェリーを飾る	クロンダイク・カクテル（ステア）　アップル・ブランデー　45ml 　スイートベルモット　15ml 　アンゴスチュラ・ビターズ　1dash
サイドカー（シェーク）　ブランデー　30ml 　コアントロー　15ml 　レモンジュース　15ml	シカゴ（シェーク）　ブランデー　45ml 　オレンジキュラソー　2dash 　アンゴスチュラビター　1dash 　シャンパン　適量砂糖でスノースタイルしたグラスに注ぐ
ジャック・ローズ（シェーク）　アップルジャック　30ml 　ライムジュース　15ml 　グレナディンシロップ　15ml	シャンゼリゼ（シェーク）　ブランデー　40ml 　シャルトリューズ・ジョーヌ　10ml 　レモンジュース　10ml 　アンゴスチュラビターズ　1dash
ズーム・カクテル（シェーク）　ブランデー　30ml 　蜂蜜　15ml 　生クリーム　15ml	スティンガー（シェーク）　ブランデー　40ml 　ペパーミント・ホワイト　20ml
チェリー・ブロッサム（シェーク）　ブランデー　30ml 　チェリーブランデー　30ml 　オレンジキュラソー　2dash 　グレナディンシロップ　2dash 　レモンジュース　2dash 横浜の名門バー、パリの前身、カフェ・ド・パリを開いた田尾多三郎氏が考案した。サヴォイ・カクテルブックに載る有名カクテル。	デビル（シェーク）　ブランデー　40ml 　ペパーミント・グリーン　20ml
ドリーム（シェーク）　ブランデー　40ml 　レッドキュラソー　20ml 　ペルノー　1dash	ドロレス（シェーク）　ブランデー　30ml 　チェリーブランデー　15ml 　カカオリキュール　15ml 　マラスキーノチェリー　1個（飾）
ナイトキャップ（シェーク）　ブランデー　30ml 　キュラソー　15ml 　アニゼット　15ml 　卵黄　1個分	ニコラシカ（レモンの上に砂糖をのせる）　ブランデー　適量　砂糖　1tsp 　スライスレモン
ハーバード・クーラー（シェーク）　アップル・ブランデー　45ml 　レモンジュース　20ml 　砂糖　1tsp 　炭酸　適量	バナナ・ブリス（ビルド）　ブランデー　30ml 　クレーム・ド・バナーヌ　30ml
ハネムーン（シェーク）　カルヴァドス　20ml 　ベネディクティン　20ml 　レモンジュース　20ml 　オレンジキュラソー　3dash 別名、ファーマーズ・ドーター。	B&B（ビルド）　ブランデー　15ml 　ベネディクティン　15ml
ビトゥウィーン・ザ・シーツ（シェーク）　ブランデー　20ml 　ラム（ホワイト）　20ml 　ホワイトキュラソー　20ml 　レモンジュース　1tsp	ブランデー・エッグ・ノッグ（シェーク）　ブランデー　30ml 　ダーク・ラム　15ml 　卵　1個分　砂糖　2tsp 　ミルク　適量　ナツメグ
ブランデー・スカッファ（ビルド）　ブランデー　30ml 　マラスキーノ　30ml 　アンゴスチュラビターズ　1dash ブランデー・グラスにアンゴスチュラビターズから注ぐ	ブランデー・バック（ビルド）　ブランデー　45ml 　レモンジュース　20ml 　ジンジャーエール　適量
ブランデー・フィックス（ビルド）　ブランデー　30ml 　チェリーブランデー　15ml 　レモンジュース　15ml 　砂糖　1tsp 　水　1tsp 　クラッシュド・アイスを詰めたグラスに注ぎ、スライスレモンを飾る。	フレンチ・ウォルナッツ（ビルド）　コニャック　30ml 　クルミ・リキュール　30ml 　氷　適量ブランデーグラスに注ぐ
フレンチ・コネクション（ビルド）　ブランデー　45ml 　ディサローノ・アマレット　15ml	ホーセズ・ネック（ビルド）　ブランデー　45ml 　ジンジャーエール　適量　レモンの皮
ポワールカー（シェーク）　ブランデー　30ml 　ペア・リキュール　20ml 　レモンジュース　10ml	ミカド・カクテル（シェーク）　ブランデー　55ml 　クレーム・ド・カカオ　1tsp 　キュラソー　1tsp 　シロップ　1tsp 　アンゴスチュラビター　2dash
ムーラン・ルージュ（ビルド）　ブランデー　30ml 　パイナップルジュース　120ml 　シャンパン　適量　スライスパイナップルとマラスキーノチェリーを飾る	モンタナ（ステア）　ブランデー　30ml 　ポートワイン　15ml 　ドライベルモット　15ml
レディース（ステア）　ブランデー　45ml 　アニゼット　15ml 　アンゴスチュラビターズ　2dash 　パイナップル1片を飾る