Gin Base

　17世紀、オランダの化学者シルヴィウスがはじめ薬として売り出した、杜松の実から作るスピリッツ。元はジュネバといい、現在でもオランダで作られるジンは、ジュネバがほとんどです。その後イギリスに渡り、爆発的な人気となったので、時のイギリス政府が禁令すら出す騒ぎになったとか。製法は、とうもろこし、大麦、ライ麦などの穀類の材料を発酵させて、杜松の実などを加えてから蒸留します。

　ジンにもいくつか種類があり、初期のイギリスで飲まれたものは、オールド･トム･ジンといいます。現在主流の、ドライ・ジンと比べれば少し甘めでしょうか。カクテルでもっともベースとして使用される頻度が多い酒で、代表作の、マティーニ、ギムレット、ホワイト・レディなどは、不動の人気を誇っているといえるでしょう。マティーニなどは人それぞれこだわりがあり、アメリカでは｢ザ・パーフェクトマティーニブック｣が出版され、260種類以上のレシピが掲載されています。

アースクエイク（シェーク）　ドライジン　20ml 　ウィスキー　20ml 　ペルノー　20ml	アイディアル・カクテル（シェーク）　ドライジン　30ml 　ドライベルモット　15ml 　グレープフルーツジュース　15ml 　マラスキーノ　3dash 　マラスキーノチェリー（飾）
青い珊瑚礁（シェーク）　ドライジン　40ml 　ペパーミント・グリーン　20ml 　マラスキーノチェリー・ミントの葉　ハーフカット・レモン（リンスする）	アカシア・カクテル（シェーク）　ドライジン　45ml 　ベネディクティン　15ml 　キルシュワッサー　2dash
アティ・カクテル（シェーク）　ドライジン　40ml 　ドライベルモット　20ml 　クレーム・ド・ヴァイオレット　1tsp 　ペルノー　1dash	アビエイション・カクテル（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　15ml 　マラスキーノ　1tsp
アベイ・カクテル（シェーク）　ドライジン　40ml 　オレンジジュース　20ml 　オレンジビター　1dash 　マラスキーノチェリー（飾）	アペタイザー・カクテル（シェーク）　ドライジン　25ml 　デュボネ　20ml 　オレンジジュース　15ml
アラウンド・ザ・ワールド（シェーク）　ドライジン　40ml 　クレーム・ド・メンテ・グリーン　10ml 　パイナップルジュース　10ml 　ミントチェリー	アラスカ（シェーク）　ドライジン　45ml 　シャルトリューズ・イエロー　15ml
アレキサンダーズ・シスター（シェーク）　ドライジン　30ml 　クレーム・ド・メンテ・グリーン　15ml 　生クリーム　15ml	アンバー・ドリーム（シェーク）　ドライジン　20ml 　スイートベルモット　25ml 　シャルトリューズ・ヴェール　20ml 　オレンジビター　1dash 　マラスキーノチェリー　1個
イエロー・ジン（ステア）　ドライジン　60ml 　オレンジ・ビターズ　2～3dash	エメラルド（シェーク）　ドライジン　20ml 　スイートベルモット　20ml 　シャルトリューズ・ヴェール　20ml 　オレンジビター　1dash 　マラスキーノチェリー　1個　レモンピール
エンジェル・フェイス（シェーク）　ドライジン　30ml 　アプリコット・ブランデー　15ml 　カルヴァドス　15ml	オーベルニュ（シェーク）　ドライジン　30ml 　ヴェルヴェーヌ・ヴェレ・グリーン　15ml 　ライムジュース　15ml
オペラハウス（シェーク）　ジン　30ml 　アップルリキュール　20ml 　ホワイト・ポート　10ml 　ライムジュース　1tsp 　ブラックオリーブ　1個	オレンジ・ブロッサム（シェーク）　ジン　40ml 　オレンジジュース　20ml 　カットオレンジジン版スクリュードライバー。結婚式披露宴のアペリティフで。
カジノ・カクテル（シェーク）　ドライジン　40ml 　マラスキーノ　10ml 　レモンジュース　10ml 　オレンジ・ビターズ　2dash 　マラスキーノチェリー（飾）	カルーソー・カクテル（ステア）　ドライジン　30ml 　ドライベルモット　15ml 　クレーム・ド・メンテ（グリーン）　15ml
キス・イン・ザ・ダーク（シェーク）　ドライジン　20ml 　ドライベルモット　20ml 　チェリーブランデー　20ml	ギブソン（ステア）　ドライジン　50ml 　ドライベルモット　10ml 　パールオニオン　（レモンピール）
ギムレット（シェーク）　ドライジン　45ml 　ライムジュース　15ml	クローバー・クラブ・カクテル（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　10ml 　グレナディン・シロップ　10ml 　卵の白味　1/2個分
ゴールデン・フィズ（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　15ml 　ガムシロップ　15ml 　卵黄　1個分　ソーダ水　適量	ゴジラ（ビルド）　ジン　20ml 　アップルリキュール　20ml 　ミドリ　20ml 　ブルーキュラソー　20ml 　レモンジュース　適量ハリウッド版｢GOZZILA｣から。アルコール度が強い。
ザザ（ステア）　ドライジン　40ml 　デュボネ　20ml 　アンゴスチュラビター　1dash 　オレンジピールデュボネによく似たカクテル	細雪（ステア）　ドライジン　30ml 　グレープフルーツジュース　45ml 　ミルク　4tsp 　クラッシュ・ド・アイスを詰めたグラスに入れ、ミルクはフローとする。森川佳典氏のオリジナル。
ジャーナリスト（シェーク）　ドライジン　40ml 　ドライベルモット　10ml 　スイートベルモット　10ml 　オレンジキュラソー　2tsp 　アンゴスチュラビター　1dash	シルバー・ストリーク（シェーク）　ドライジン　40ml 　キュンメル　20ml
シルバー・ブリット（シェーク）　ドライジン　40ml 　キュンメル　10ml 　レモンジュース　10ml	ジン・アンド・イット（ステア）別名：ジン･イタリアン　ドライジン　30ml 　スイートベルモット　30ml
ジン・フィズ（ビルド）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　20ml 　ソーダ水　適量ソーダをジンジャーエールに変えると、ジン・バック	ジン・デージー（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　20ml 　グレナディンシロップ　2tsp 　以上をシェークし、クラッシュ・ド・アイスをつめたグラスに注ぐ。スライスレモンとミントの葉を飾ると清涼感が増す。
ジン・トニック（ビルド）　ドライジン　45ml 　トニック・ウォーター　適量	ジン・リッキー（ビルド）　ドライジン　45ml 　ライム　1/2個　炭酸　適量
シンガポール・スリング（シェーク）　ドライジン　45ml 　チェリーブランデー　10ml 　レモンジュース　15ml 　シュガーシロップ　15ml 　ソーダ水　適量　スライスレモンとマラスキーノチェリーを飾るシンガポールの名門ラッフルズホテルのオリジナル。ニャン・トン・ブーンが考案といわれている。それをアラスカの考案者ハリー・クラドックが現在のレシピに改良した。	ジョン・コリンズ（オリジナル）　ジュネバ　45ml 　レモンジュース　15ml 　シュガーシロップ　10ml 　ソーダ水　適量　スライスレモンロンドンの伝説的ウェイター、ジョン・コリンズの作品。ベースをオールド・トム・ジンにベースを変えてからトム・コリンズというようになった。いまは、ベースがウィスキーならジョン、スコッチはサンディ、アイリッシュはマイク、コニャックはピエール、カルヴァドスならジャック、ラムならペドロ、テキーラならファン。
スキッパー（シェーク）　ドライジン　30ml 　マラスキーノ　30ml 　レモンジュース　1tsp 　グレナディンシロップ　1tsp	タンゴ・カクテル（シェーク）　ドライジン　30ml 　スイートベルモット　15ml 　ドライベルモット　15ml 　オレンジキュラソー　2dash 　オレンジジュース　2dash
デュボネ（ステア）　ドライジン　30ml 　デュボネ　30ml 　レモンピールザザによく似たカクテル	トロピック・ブルー（シェーク）　ジン　20ml 　ブルーキュラソー　15ml 　グレープフルーツジュース　15ml 　レモンジュース　10ml
ネグローニ（ビルド）　ドライジン　30ml 　カンパリ　30ml 　スイートベルモット　30ml 　スライスオレンジ	ノック・アウト（シェーク）　ドライジン　20ml 　ドライベルモット　20ml 　ペルノー　20ml 　クレーム・ド・メンテ・ホワイト　1tsp
パーム・ビーチ（シェーク）　ドライジン　20ml 　ライトラム　20ml 　パイナップルジュース　20ml	パラダイス（シェーク）　ドライジン　30ml 　アプリコット・ブランデー　15ml 　オレンジジュース　15ml
パリジャン（ステア）or全て20ml 　ドライジン　30ml 　ドライベルモット　15ml 　クレーム・ド・カシス　15ml	ハワイアン・カクテル（シェーク）　ドライジン　40ml 　オレンジキュラソー　10ml 　オレンジジュース　10ml 　パイナップルジュース　10ml
ピンク・ジン（ステア）　ドライジン　60ml 　アンゴスチュラ・ビターズ　2～3dash	ピンク・レディ（シェーク）　ドライジン　45ml 　シュガーシロップ　10ml 　グレナディン・シロップ　1tsp 　卵白　1/2個分
フォールン・エンジェル（シェーク）　ジン　50ml 　レモンジュース（ライムジュース）　10ml 　クレーム・ド・メンテ（ホワイト）　2dash 　アンゴスチュラ・ビターズ　1dash	ブラッディ・サム（ビルド）　ジン　45ml 　トマトジュース　適量　カットレモン・タバスコ・塩・コショウ・　ウスターソース等
プリンセス・メアリー（シェーク）　ドライジン　30ml 　クレーム・ド・カカオ　20ml 　生クリーム　10ml	ブルー・ムーン（シェーク）　ドライジン　30ml 　クレーム・ド・ヴァイオレット　15ml 　レモンジュース　15ml
フレンチ75（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　20ml 　砂糖　1tsp 　シャンパン　適量ベースをバーボンに変えればフレンチ95、ブランデーに変えればフレンチ125。	ブロンクス（シェーク）　ドライジン　30ml 　ドライベルモット　10ml 　スイートベルモット　10ml 　オレンジジュース　10ml バリエーションが豊富。
ベルベット・キス（シェーク）　ドライジン　20ml 　生クリーム　20ml 　バナナリキュール　10ml 　パイナップルジュース　10ml 　グレナディンシロップ　1dash	ベルモント（シェーク）　ドライジン　40ml 　生クリーム　20ml 　グレナディンシロップ　1tsp
ホノルル・カクテル（シェーク）　ドライジン　55ml 　オレンジジュース　1tsp 　パイナップルジュース　1tsp 　レモンジュース　1tsp 　ガムシロップ　　1tsp 　アンゴスチュラビター　1dash	ホフマン・ハウス・フィズ（シェーク）　ドライジン　30ml 　レモンジュース　15ml 　シュガーシロップ　1tsp 　生クリーム　1tsp 　オレンジジュース　1tsp 　マラスキーノ　2dash 　ソーダ水　適量
ボヤージ（シェーク）　ドライジン　30ml 　ブルーキュラソー　10ml 　ピーチリキュール　10ml 　フレッシュレモンジュース　10ml 　ミルク　1dash 　ミントの葉	ホワイト・ウィングス（シェーク）　ドライジン　40ml 　ペパーミント・ホワイト　40ml
ホワイト・カーゴ（シェーク）　ドライジン　30ml 　バニラアイス　30ml アイスクリームを使用するので、シェークに氷は必要ない。	ホワイト・レディ（シェーク）　ドライジン　30ml 　コアントロー　15ml 　レモンジュース　15ml
ホワイト・ローズ・カクテル（シェーク）　ドライジン　40ml 　マラスキーノ　15ml 　レモンジュース　1tsp 　オレンジジュース　1tsp 　卵白　1/2個分	マウント・フジ（シェーク）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　12ml 　マラスキーノ　6ml 　パイナップルジュース　6ml 　生クリーム　6ml 　シュガーシロップ　3ml 　卵白　1/4個　マラスキーノチェリー（飾）帝国ホテル初代オリジナル。
マグノリア・ブロッサム（シェーク）　ドライジン　35ml 　レモンジュース　10ml 　生クリーム　15ml 　グレナディンシロップ　1dash	マティーニ（ステア）　ドライジン　45ml 　ドライベルモット　15ml 　スタッフド・オリーブ　レモンピールキング・オブ・カクテル。飲み手の数だけ、作り手の数だけバリエーションがある。
ミスティ（ステア）　ジン　20ml 　アイリッシュ・ミスト　20ml 　ドライベルモット　20ml	ミリオン・ダラー（シェーク）　ドライジン　36ml 　スイートベルモット　12ml 　パイナップルジュース　12ml 　グレナディンシロップ　1tsp 　卵白　1個分　マラスキーノチェリー　1個　スライス・パイナップル　適量ホテルニューグランドの浜田昌吾氏によるもの。
メリー・ウィドウ（ステア）　ドライジン　35ml 　デュボネ　25ml 　オレンジビター　1dash レシピの異なる同名カクテルがある。歌劇｢メリー・ウィドウ｣から。	メロン・スペシャル（シェーク）　ドライジン　30ml 　ミドリ　15ml 　ライムジュース　15ml 　オレンジビター　1dash 　グリーンチェリー　1個を沈め、レモンピール 1966年のNBAのカクテルコンペの優勝作品。図師健一氏。
ヨコハマ（シェーク）　ドライジン　20ml 　ウォッカ　10ml 　オレンジジュース　20ml 　グレナディンシロップ　10ml 　ペルノー　1dash	ヨコハマ（オリジナル）　ドライジン　20ml 　ウォッカ　5ml 　オレンジジュース　5ml 　ペルノー　1/2tsp 　グレナディンシロップ　1/2tsp 作者不詳の名作カクテル。客船のバーで考案されたとも、ホテルニューグランドで生まれたともいわれている。他に、ミリオン・ダラー、バンブーが有名。
レッド・ライオン・カクテル（シェーク）　ドライジン　25ml 　グランマニエ　15ml 　オレンジジュース　10ml 　レモンジュース　10ml 　砂糖でスノースタイル	ロイヤル・クローバー・クラブ　ドライジン　36ml 　グレナディンシロップ　12ml 　ライムorレモンジュース　12ml 　卵黄　1個分卵白を使えば、クローバー・クラブ。
ロイヤル・フィズ（シェーク・ビルド）　ドライジン　45ml 　レモンジュース　15ml 　シロップ15ml 　卵（小）　1個分　炭酸　適量	若草フィズ（ロングドリンク）　ドライジン　30ml 　ペパーミント・グリーン　15ml 　レモンジュース　1/2個分　パウダーシュガー　1tsp 　レモンスライスとミントの葉を飾る