Rum Base

 

 さとうきびから作られるスピリッツ。香りにより熱が飛び難いことと、相性がよいため、ケーキを作るときにもよく使います。蒸留の際の製法の関係で、安い割に良質のものを手に入れることができます。

 中南米地域、特に西インド諸島がラムの産地で、文豪ヘミングウェイも、いきつけのバーでダイキリを注文するのが常だったとか。その店は今でももっとも伝統あるBarの一つとして、残っています。

 

アカプルコ(シェーク)
 ホワイト・ラム 45ml
 コアントロー 15ml
 レモンジュース 5ml
 パウダーシュガー 1tsp
アルディラ・カクテル(シェーク)
 ホワイト・ライト・ラム 30ml
 フランジェリコ 20ml
 ブルーキュラソー 10ml
 レモンジュース 1tsp
イスラ・デ・ピノス(シェーク)
 ホワイト・ラム 45ml
 グレープフルーツジュース 45ml
 シュガーシロップ 1tsp
 グレナディンシロップ 1tsp
X.Y.Z.(シェーク)
 ライトラム 30ml
 コアントロー 15ml
 レモンジュース 15ml
オーロラ(シェーク)
 ホワイト・ラム 40ml
 マンダリン 10ml
 クレーム・ド・フランボワーズ 10ml
 レモン・オレンジスライスとマラスキーノチェリー1個
カリビアン・アイスバーグ(シェーク)
 ゴールド・ラム 30ml
 キウイ・リキュール 30ml
 パイナップルジュース 45ml
 ライチ・リキュール 10ml
 ブルーキュラソー 10ml
 マラスキーノチェリー 1個(飾)
ブルーキュラソー以外の材料をシェークして注ぎ、ブルーキュラソーを沈める。
キューバ・リバー(ビルド)
 ライトラム 45ml
 ライムジュース 10ml
 コーラ 適量
キューバン・カクテル(シェーク)
 ライト・ラム 35ml
 アプリコット・ブランデー 15ml
 レモンジュース 10ml
 ブランデー 2tsp
キングストン・カクテル(シェーク)
 ジャマイカ・ラム 30ml
 ドライジン 15ml
 レモンジュース 15ml
 グレナディンシロップ 1tsp
クォーター・デッキ(シェーク)
 ライト・ラム 40ml
 シェリー 20ml
 ライムジュース 1tsp
グリーン・アイズ(ブレンド)
 ラム・ゴールド 30ml
 ミドリ 25ml
 パイナップルジュース 45ml
 ココナッツミルク 15ml
 ライムジュース 15ml
 スライスライム 1枚
スライスライム以外をミキサーにかける。ロサンゼルスオリンピックの公式ドリンク。
グロッグ・トディー(ビルド)
 ラム 45ml
 砂糖 1tsp
 ミネラルウォーター(熱湯) 適量
 スライスレモン 2枚
コルクスクリュー(シェーク)
 ホワイト・ラム 30ml
 ピーチリキュール 15ml
 ドライベルモット 15ml
 レモンピール
サード・レール(シェーク)
 ライト・ラム 30ml
 ドライベルモット 10ml
 スイートベルモット 10ml
 オレンジジュース 10ml
ベースがジンならばブロンクス。
サンチャゴ・カクテル(シェーク)
 ライトラム 55ml
 レモンジュース 2tsp
 キュラソー 2tsp
ジャマイカ・ジョー(シェーク)
 ホワイト・ラム 20ml
 ティア・マリア 20ml
 アドヴォカート 20ml
 グレナディンシロップ 1dash
シャンハイ(シェーク)
 ジャマイカ・ラム 35ml
 アニゼット 10ml
 レモンジュース 15ml
 グレナディンシロップ 2dash
シルビア(シェーク)
 ホワイト・ラム 20ml
 グラン・マニエ 15ml
 パイナップルジュース 20ml
 オレンジジュース 30ml
 グレナディンシロップ 3dash
 卵黄 1個分
スコーピオン(シェーク)
 ライト・ラム 45ml
 ブランデー 30ml
 オレンジジュース 20ml
 レモンジュース 20ml
 ライムジュース 20ml
 スライスオレンジ 1枚
 マラスキーノチェリー 1個
クラッシュド・アイスを詰めた大型グラスに注ぐ。
スタンリー・カクテル(シェーク)
 ライトラム 30ml
 ドライジン 30ml
 グレナディン・シロップ 1tsp
 レモンジュース 1tsp
セプテンバー・モーン・カクテル(シェーク)
 ライトラム 45ml
 レモンジュース 15ml
 グレナディン・シロップ 2tsp
 卵の白味(小) 1個分
ソノラ・カクテル(シェーク)
 ライト・ラム 30ml
 アップル・ブランデー 30ml
 アプリコット・ブランデー 2dash
 レモンジュース 1dash
ダイキリ(シェーク)
 ライトラム(ホワイト) 45ml
 ライムジュース 15ml
 砂糖 1tsp or シュガーシロップ 10ml
トム&ジェリー(ビルド)
 ジャマイカ・ラム 45ml
 ブランデー 15ml
 砂糖 2tsp
 溶いた卵 1個分
 熱湯(コーヒー)
ネイキッド・レディ(シェーク)
 ライト・ラム 40ml
 スイートベルモット 20ml
 アプリコット・ブランデー 1tsp
 レモンジュース 1tsp
 グレナディンシロップ 1tsp
ネバダ(シェーク)
 ライト・ラム 36ml
 ライムジュース 12ml
 グレープフルーツジュース 12ml
 砂糖 1tsp
 アンゴスチュラビターズ 1dash
砂糖をグレナディンシロップに変えれば紅くなる。
バージンロード(シェーク)
 ホワイト・ラム 20ml
 レモンリキュール 20ml
 グレープフルーツジュース 30ml
 ライムジュース 10ml
 グレナディンシロップ 1tsp
 クラッシュド・アイスを詰めたグラスに注ぐ
バカルディ(シェーク)
 バカルディ・ホワイト・ラム 45ml
 ライムジュース 15ml
 グレナディンシロップ 1tsp
バカルディ・カクテルは、バカルディ・ラムで作らねばならない、というちょっとバカバカしい判決があります。1936年、ニューヨークの最高裁での決裁で有名になりました。バカルディではないものは、ピンク・ダイキリ。
ハバナ・ビーチ(シェーク)
 ホワイト・ラム 30ml
 パイナップルジュース 30ml
 シュガーシロップ 1tsp
バハマ(シェーク)
 ホワイト・ラム 20ml
 サザン・カンフォート 20ml
 レモンジュース 20ml
 クレーム・ド・バナーヌ 1dash
プラチナ・ブロンド(シェーク)
 ライト・ラム 20ml
 ホワイトキュラソー 20ml
 生クリーム 20ml
ブラック・パッション(ステア)
 ラム 45ml
 クレーム・ド・カシス 15ml
 ビターズ 1dash
 マラスキーノチェリー 1個を沈める
ブラック・ローズ(ビルド)
 ゴールド・ラム 45ml
 シロップ 15ml
 アイスコーヒー 120ml
プランターズ・パンチ(シェーク)
 ジャマイカ・ラム 45ml
 オレンジジュース 30ml
 レモンジュース 15ml
 シュガーシロップ 10ml
 オレンジ、ライム、レモンのスライス 適量
 ミントの葉 適量
クラッシュド・アイスをつめたグラスに注ぐ。レシピは一つではないのでとらわれずに。
ブルー・ハワイ(シェーク)
 ラム・ホワイト 30ml
 ブルーキュラソー 15ml
 パイナップルジュース 30ml
 レモンジュース 15ml
クラッシュ・ド・アイスを詰めたグラスにパイナップルを飾り、注ぐ
ボストン・クーラー(シェーク・ビルド)
 ライトラム 45ml
 レモンジュース 15ml
 シロップ 2tsp
 ジンジャーエール 適量
ホット・バタード・ラム・カウ(ビルド)
 ゴールド・ラム 30ml
 ダーク・ラム 15ml
 角砂糖 1個
 バター 1片
 ホットミルク 適量
マイアミ(シェーク)
 ライトラム 40ml(増量)
 ペパーミント(ホワイトorグリーン)20ml
 レモンジュース 1/2tsp
マイ・タイ(シェーク)
 ライト・ラム 45ml
 オレンジキュラソー 1tsp
 レモンジュース 1tsp
 パイナップルジュース 2tsp
 オレンジジュース 2tsp
 ダーク・ラム 2tsp
ダーク・ラム以外をシェークし、ダーク・ラムをフロートする。デコレーションは自由に。
ミリオネーア(シェーク)
 ライト・ラム 15ml
 スロージン 15ml
 クレーム・ド・アプリコット 15ml
 ライムジュース 15ml
 グレナディンシロップ 1dash
メリー・ビックフォード(シェーク)
 ライト・ラム 30ml
 パイナップルジュース 30ml
 グレナディンシロップ 1tsp
 マラスキーノ 1dash
モジート(ビルド)
 ゴールド・ラム 45ml
 ライム 1/2個
 砂糖 1tsp
 ミントの葉 4枚
 ミントの葉 飾り用
ライムをしぼって皮もグラスに入れてから砂糖とミントの葉をつぶし、クラッシュド・アイスを詰めて材料をステアする。
ラム・バック(ビルド)
 ラム 45ml
 レモンジュース 20ml
 ジンジャーエール 適量
ロブソン(シェーク)
 ジャマイカ・ラム 30ml
 グレナディンシロップ 15ml
 レモンジュース 7.5ml
 オレンジジュース 7.5ml